氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于碱性溶液中，在pH7.0溶液中，用氯胺T将氰化物转变为（ ），再与异烟酸-吡唑酮作用，生成（ ）色染料，与标准系列比较定量。

3、干邑是指:( )

2、干邑白兰地的分级中XO代表最低酒龄为( )年。

1、白兰地的香气可以来自于( )。

5、白兰地原料葡萄酒能带皮发酵，也能皮渣分离后，将分离汁进行发酵。( )

4、只有法国生产的白兰地才可以称之为干邑。( )

3、用于酿造白兰地的葡萄原料，破碎、发酵时均不能添加SO2。( )

2、12.白兰地的勾兑可以使用不同品种、不同酒龄、不同桶藏的原白兰地。( )

1、烈性酒品评香气与口感同样重要。( )

10、蒸馏过程中可能产生的异味有( )、( )、( )。

9、品尝蒸馏酒时，酒样入口量一般在( )，尽量均匀分布于味觉区仔细品尝，有了明确印象后咽下，再体会( )口感，记录口感特征。