5、白兰地原料葡萄酒能带皮发酵，也能皮渣分离后，将分离汁进行发酵。( )

白酒中酒精度的试验方法有（ ）。

各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受（ ）、（ ）、（ ）、易位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。

舌尖对（ ）、（ ）敏感，舌边对(（ )敏感，舌根对（ ）敏感。

氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于碱性溶液中，在pH7.0溶液中，用氯胺T将氰化物转变为（ ），再与异烟酸-吡唑酮作用，生成（ ）色染料，与标准系列比较定量。

乙醇(酒精)体积浓度是指在20℃ 时酒精水溶液中所含乙醇的（ ）与在同温度下该溶液之（ ）百分比。

谷壳含有多缩戊糖和果胶质等，在酿酒过程中生成（ ）和（ ）等有害物质。

谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（ ）和（ ）。

白酒香味成分分为（ ）、（ ）、（ ）等三部分

决定白酒典型风格的是白酒（ ）及其（ ）。

新产品设计方案的来源与筛选，主要来自（ ） 、（ ）、（ ）三类人群。