9、品尝蒸馏酒时，酒样入口量一般在( )，尽量均匀分布于味觉区仔细品尝，有了明确印象后咽下，再体会( )口感，记录口感特征。

食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（） （）、（）的科学。

白酒中的香味物质，如（）、（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

浓香型白酒中含量高的酸类主要有：（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。

多元醇是白酒（）的重要成分。

曲药是（ ）的载体。

品酒师应具备的基本功是：（ ）。

白酒中酒精度的试验方法有（ ）。

各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受（ ）、（ ）、（ ）、易位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。

舌尖对（ ）、（ ）敏感，舌边对(（ )敏感，舌根对（ ）敏感。

氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于碱性溶液中，在pH7.0溶液中，用氯胺T将氰化物转变为（ ），再与异烟酸-吡唑酮作用，生成（ ）色染料，与标准系列比较定量。