原料中的果胶质，在微生物的果胶酶或热能的作用下，能分解成（ ）。

5、国家标准里规定了伏特加酒里总酯含量，是以100%乙醇中的乙酸乙酯计的，单位是毫克每升，一级是( )。

4、国家标准中对伏特加成品酒精度的规定是( )%v/v。

3、风味化学研究发现蒸馏酒中风味物质的特点( )

2、下列哪种原料可以用来做伏特加?( )

1、伏特加以谷物，薯类，糖蜜及其它可食用农作物等为原料，经( )、蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精致加工制成的蒸馏酒。是世界主要蒸馏酒种。

5、分流盘可以实现多级回流，从而使得馏出酒精干净，酒精度较高。( )

4、以水果为原料生产伏特加时，为了避免酒精发酵过程中甲醇的生成，在需要使用酶处理原料时可以使用裂解酶。( )

3、国家标准中，伏特加的甲醇标准是100%乙醇中甲醇含量≤50mg/L。( )

2、特加中含量最高的酯类物质是乙酸乙酯，香气类似苹果，带涩感，有刺激性。( )

1、烈性酒品评香气与口感同样重要。( )