1、伏特加以谷物，薯类，糖蜜及其它可食用农作物等为原料，经( )、蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精致加工制成的蒸馏酒。是世界主要蒸馏酒种。

白酒评比一般采用100分制，色占10分、香占( ）分、味占 ( ）分、风格占15分。

品评方法的训练包括（ ）

白酒的微量成分占白酒的l％左右，总的一般可分为（ ）。

白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（ ）。

原料中的果胶质，在微生物的果胶酶或热能的作用下，能分解成（ ）。

兼香型白酒的生产原料是（ ）。

白云边酒生产采取（ ）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了白云边酒特有的制曲工艺体系。

芝麻香型白酒中重要的风味物质有（ ）

国家名酒由第一届全国评酒会评出的（ ）个发展到第五届全国评酒会的（ ）个。

经考试被聘为国家评酒委员由第三届（ ）名发展到第五届的（ ）名。