4、烈性酒的酒龄

白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（ ）、（ ）类化合物。

在一定数值范围内，α-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口（ ）、（ ）、（ ）的重要成分。

对原酒的质量评价，目前以（ ）为主，（ ）为辅。

浓香型白酒采用（ ）、（ ）发酵的（ ）法生产模式。

中国白酒169计划研究的六个方面分别是：中国白酒（ 活性物质），中国白酒（ 物质特征），白酒贮存，主要香味物质生成机理， 香、呈味物质生成专家阈值，年份酒研究）。

中国白酒五绝：（ ）为酒之源），（ ）为酒之韵），（ ）为酒之香），（ ）为酒之魂），（ ）为酒之神）。

关于白酒起源之前也有三说：（ ）

关于人工酿酒起源的说法有磁山文化，仰韶文化，贾湖文化，分别距今：（ ）

清香型大曲白酒生产采用（ ）混合使用，作为糖化发酵剂。

酱香型国家名酒的感官评语应为微黄透明、酱香突出（ ）。