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2024年预防医学技术练习题
3,247
单选题

76.凯氏定氮法测定蛋白质含量的样品处理时,在CuSO₄和K₂SO₄存在下,与样品物质一起加热的是

A
 浓HNO₃
B
 浓H₂SO₄
C
 浓HClO₄
D
 浓HCl
E
 王水

答案解析

正确答案:B

解析:

解析:食品与浓硫酸和催化剂共同加热消化,使蛋白质分解,产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵,留在消化液中,然后加碱蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后再用盐酸标准溶液滴定,用酸的消耗量乘以蛋白质换算系数,即得蛋白质含量。
2024年预防医学技术练习题

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