364.利用净料率可以根据毛料质量计算净料的质量,净料质量等于毛料质量( )净料率。

159.下列食物中含有维生素A较多的是( )。

158.满汉全席、全鱼宴属于下面哪种档次的筵宴。( )

157.民俗中,九月九日重阳节食用( )。

156.下列哪种菜系不属于中国菜品的构成( )。

155.民俗中,八月十五日中秋节食用( )。

154.宴席场景设计不包含( )。

153.宴会又称( )。

152.下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法( )。

151.配菜是将刀工处理好原料,加以整理,并( )搭配组合。

150.汤大多是( )加工,一次足量制作,然后分次使用。