51.最常用的发色剂有( )。

　硝酸盐

　亚硝酸盐

　亚硫酸盐

　过氧化苯甲酰

　过硫酸钠

正确答案：AB

解析：

最常用的发色剂有( )。 A. 硝酸盐 B. 亚硝酸盐 C. 亚硫酸盐 D. 过氧化苯甲酰 E. 过硫酸钠答案: AB 解析：发色剂主要分为硝酸盐和亚硝酸盐两类。硝酸盐和亚硝酸盐是最常用的发色剂，因此选择A和B。

533.中国成人体质指数超重的范围为( )。

532.生熟比的计算公式是( )。

531.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是( )。

530.以玉米为主食的地区居民容易发生( )缺乏病。

529.中国居民由食物中所摄取的营养素,以( )所占比重最大。

527.( )是中国传统膳食的主体,也是人体能量的主要来源。

526.大豆中主要的不饱和脂肪酸是( )。

525.二手资料是指( )。

524.社区资料获得的途径不包括( )。

523.大型调查的参与率应在( )以上。