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四级公共营养师
1,139
单选题

622.学校食堂的冰库设备坏掉,冰库内温度为18摄氏度,现冰库里有100kg冻猪肉。 关于食堂留样的要求,正确的是( )

A
 样品冷藏48小时以上,留样量不少于125g
B
 样品冷藏
C
 样品冷藏48小时以上,留样量不少于250g
D
 样品冷藏

答案解析

正确答案:A

解析:

题目解析 学校食堂的冰库设备坏掉,冰库内温度为18摄氏度,现冰库里有100kg冻猪肉。 关于食堂留样的要求,正确的是( )。 答案解析: A 样品冷藏48小时以上,留样量不少于125g。在食品留样中,要求样品冷藏以确保食品安全,而留样量也有一定的标准,以保留足够的样品供后续检验。
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四级公共营养师

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