103.4根据以下材料,回答题案例:张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()。查看材料

112.用食物交换份法进行食物交换时,不管是同类食物之间,还是不同类食物之间,都能进行互换。( )

111.食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类,计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量,然后将每类食物的内容列出表格,供配餐时交换使用的一种方法。( )

110.食物交换份法是完成一周食谱最简便的方法。( )

109.美味可口是营养均衡的膳食配餐可长期坚持的前提。( )

108.烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。( )

107.长期食用酸败的油脂,可引起肝肿大和维生素B2的缺失。( )

106.酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂质量越好、产品越新鲜。( )

105.进口食品比国产食品营养价值高。( )

104.工业化食品比天然食品营养价值高。( )

103.60g煮鸡蛋和60g炸鸡蛋能量相近。( )