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四川菜中的“软炸酥方”应跟用醋、生菜、 花椒盐、葱味碟。

A、正确

B、错误

答案:A

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从鱼的空腔中将内脏取出的方法是先在鱼的脐部割易刀,将()割断。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34dc-69af-c08c-effebf1ec900.html
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加温解冻后的肉质颜色会()。
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《饮膳正要》一书,是以( )为主的书籍。
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饮食产品价格是由成本、费用、税金、利润四部分构成。
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餐厅布置应做到()、艺术大方、色调宜人。
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绿茶是我国最晚出现的一个茶类,它经过杀青、揉捻、干燥等工序加工而成。
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中餐宴会根据酒类的不同,一般摆哪几种酒杯( )。
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垃圾、煤灰、杂物在厨房排污口倾倒。
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餐料保管要分门别类、()、明显标志。
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( )重复使用一次性使用的餐、茶具。
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餐车长竞聘考试题库
题目内容
(
判断题
)
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餐车长竞聘考试题库

四川菜中的“软炸酥方”应跟用醋、生菜、 花椒盐、葱味碟。

A、正确

B、错误

答案:A

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相关题目
从鱼的空腔中将内脏取出的方法是先在鱼的脐部割易刀,将()割断。

A. 大肠

B. 小肠

C. 食管

D. 内脏

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34dc-69af-c08c-effebf1ec900.html
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加温解冻后的肉质颜色会()。

A. 变淡

B. 变深

C. 变红

D. 变黑

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34b2-7c55-c08c-effebf1ec900.html
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《饮膳正要》一书,是以( )为主的书籍。

A. 烹饪

B. 调味

C. 选料

D. 营养及食疗

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饮食产品价格是由成本、费用、税金、利润四部分构成。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-2707-0b39-c08c-effebf1ec900.html
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餐厅布置应做到()、艺术大方、色调宜人。

A. 轻快明亮

B. 文明整齐

C. 环境优美

D. 艺术美观

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34eb-c3dd-c08c-effebf1ec900.html
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绿茶是我国最晚出现的一个茶类,它经过杀青、揉捻、干燥等工序加工而成。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26cd-2366-c08c-effebf1ec900.html
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中餐宴会根据酒类的不同,一般摆哪几种酒杯( )。

A. 果酒

B. 烈性酒

C. 葡萄酒

D. 啤酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb96-0d15-a54a-c08c-effebf1ec900.html
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垃圾、煤灰、杂物在厨房排污口倾倒。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb98-26f7-7c86-c08c-effebf1ec900.html
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餐料保管要分门别类、()、明显标志。

A. 定位存放

B. 分别存放

C. 认真保管

D. 一般存放

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-34ed-099e-c08c-effebf1ec900.html
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( )重复使用一次性使用的餐、茶具。

A. 允许

B. 禁止

C. 限制

D. 部分限制

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0006bb93-3516-9ebb-c08c-effebf1ec900.html
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