在烟熏菜肴的过程中会产生酚醛类物质，因此应有效控制熏制时间和烟雾浓度

黄酒主要适用于菜肴的烹制和调和，其制取的主要原料是（）。

黄山汇集了大自然的美，素以（ )著称，为黄山“四绝”。

回答旅客问题时不能边走边讲，或边干活边讲，应停步解答，坐乘务员室时应（）

回族喜欢吃牛、羊、鸡、鸭肉和（ ），爱吃蔬菜。

回族饮食习惯除受（）影响外，由于和汉族杂居和使用汉语、汉字，亦日益受到汉族的影响，衣着已与汉族相同。

烩制菜肴所使用的芡是（）。

火腿初加工需将整只火腿放在清水中侵泡（）小时

鸡尾酒的基酒不可以是（ ）。

鸡尾酒由三个基本成分构成：基酒、（）、配料和装饰品。

加工后原料的重量是（ ）的乘积。