服务中（　　），能使旅客感受到尊敬和礼遇，能显示出乘务人员良好的素质和修养，能从一个侧面反映出铁路运输企业的管理水平和服务水平。

菜肴调味的过程按照菜肴制作工序可分为（ ）。

餐车摆台使用的餐具必须符合卫生要求，做到（）。

餐车的有价证劵在请领和保管上做到（）。

餐车服务工作标准要做到（）的原则，文明礼貌的为旅客服务。

餐车送饭车、售货车配有（），并做到定位摆放。

餐车现金、有价证劵的安全管理有（）要求。

餐车销售无包装直接食用食品时，应有（）措施，不徒手接触食品。

餐巾花的运用原则有（）。

餐巾花的作用是（）。

餐巾花在台面上具有( )，每个花形都要发挥其作用。