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餐车服务工作标准要做到（）的原则，文明礼貌的为旅客服务。

A、人民铁路为人民

B、服务第一

C、全面服务好

D、重点照顾到

答案：ACD

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中餐宴会根据酒类的不同,一般摆哪几种酒杯（）。

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瓶装白酒应选择在比较（）较好的地方，要严防潮湿，避免瓶盖生锈，商标霉变。

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刀法可根据刀与菜墩以及原材料接触的角度可分为（）。

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人体中钙（）以上存在于骨骼和牙齿中。

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水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。

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开餐前，餐车长应检查餐厅各部位摆设，台面标准。

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仪器鉴别酒质具有一定的（）。

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中餐厅布局主要特点有6点，其中高档餐厅客人人均占有面积在（）左右。

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餐车餐具含氯消毒液是一池水、一袋药，配置成（）的消毒液。

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商业经营中常用的商品分类方法是按（）分类。

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餐车服务工作标准要做到（）的原则，文明礼貌的为旅客服务。

A、人民铁路为人民

B、服务第一

C、全面服务好

D、重点照顾到

答案：ACD

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中餐宴会根据酒类的不同,一般摆哪几种酒杯（）。

A. 果酒

B. 烈性酒

C. 葡萄酒

D. 啤酒

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瓶装白酒应选择在比较（）较好的地方，要严防潮湿，避免瓶盖生锈，商标霉变。

A. 干燥

B. 清洁

C. 光亮

D. 通风

点击查看答案

刀法可根据刀与菜墩以及原材料接触的角度可分为（）。

A. 直刀法

B. 平刀法

C. 斜刀法

D. 横刀法

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人体中钙（）以上存在于骨骼和牙齿中。

A. 0.6

B. 0.7

C. 0.88

D. 0.99

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水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。

A. 酥炸、干炸

B. 焦熘丸子

C. 糖醋鱼

D. 干炸、脆炸

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开餐前，餐车长应检查餐厅各部位摆设，台面标准。

A. 正确

B. 错误

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仪器鉴别酒质具有一定的（）。

A. 科学性

B. 准确性

C. 权威性

D. 实际性

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中餐厅布局主要特点有6点，其中高档餐厅客人人均占有面积在（）左右。

A. 2㎡

B. 4㎡

C. 3㎡

D. 1㎡

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餐车餐具含氯消毒液是一池水、一袋药，配置成（）的消毒液。

A. 250mg/L

B. 200mg/L

C. 150mg/L

D. 300mg/L

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商业经营中常用的商品分类方法是按（）分类。

A. 原材料成分

B. 用途

C. 加工工艺

D. 价格

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