干型葡萄酒含糖量为（）。

编制预制计划时，餐车长跟厨师可视具体情况，按（）编制。

采用感观鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过（），迅速对酒质进行优劣判断。

菜肴的摆放位置要体现（）优先的原则。

菜肴调味的过程按照菜肴制作工序可分为（ ）。

餐车摆台使用的餐具必须符合卫生要求，做到（）。

餐车的有价证劵在请领和保管上做到（）。

餐车服务工作标准要做到（）的原则，文明礼貌的为旅客服务。

餐车送饭车、售货车配有（），并做到定位摆放。

餐车现金、有价证劵的安全管理有（）要求。

餐车销售无包装直接食用食品时，应有（）措施，不徒手接触食品。