采用感观鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过（），迅速对酒质进行优劣判断。

干烧鱼翅、家常海参等菜品是（ ）的代表菜。

干型葡萄酒含糖量为（）。

干邑酒的特点是口味精细考究、清亮有光泽，酒体呈（）。

肝病患者在膳食中要进食( ）食物。

高级宴会的分菜，可从（）开始进行。

高级宴会上，应上（）菜换一次骨碟。

根菜类是以（ )作为食用部分的蔬菜。

根据（）的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹饪或直接食用的工艺过程称菜肴组配。

根据《补规》规定：购买全价票的儿童免费携带品最大重量为（）。

公共茶具消毒用150mg/L含氯消毒剂，需浸泡（ ）。