根据（）的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹饪或直接食用的工艺过程称菜肴组配。

（）适宜作鸡尾酒的基酒。

“八字”服务内容是（ ）。

《餐饮服务食品安全管理办法》适用于在中华人民共和国境内从事餐饮服务的（）。

按餐巾折花的外观分类，可分为（）。

摆放冷菜要注意（）的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。

摆台的注意事项有（）。

编制预制计划时，餐车长跟厨师可视具体情况，按（）编制。

采用感观鉴别的方法对酒品质量进行鉴别时，餐厅服务员要通过（），迅速对酒质进行优劣判断。

菜肴的摆放位置要体现（）优先的原则。

菜肴调味的过程按照菜肴制作工序可分为（ ）。