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解答问询时，要（）旅客回答。

A、侧身向

B、面对

C、站稳面对

D、一边工作一边向

答案：C

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圣诞晚餐上，（）是不可缺少的食物。

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“菠菜”中含有大量的（），与食物中的钙结合后易形成沉淀的草酸钙，而损其营养成分。

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插花主要有（）艺术风格之分。

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宴会摆台应在开席前（）进行。

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用于冷藏食品的冰柜应定期（），确保其温度达到要求并保持卫生。

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就烹饪而言，西餐具有取材丰富、（）的特点。

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（ )是四川名小吃。

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列车餐饮营销的手段有（）。

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上菜、上饭时，应使用托盘，用右手从托盘中将饭菜端出，从客人（）送至客人面前。

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黄酒主要适用于菜肴的烹制和调和，其制取的主要原料是（）。

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解答问询时，要（）旅客回答。

A、侧身向

B、面对

C、站稳面对

D、一边工作一边向

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圣诞晚餐上，（）是不可缺少的食物。

A. 烤火鸡

B. 烤羊腿

C. 烤猪排

D. 烤牛肉

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“菠菜”中含有大量的（），与食物中的钙结合后易形成沉淀的草酸钙，而损其营养成分。

A. 铁

B. 氨

C. 草酸

D. 碱

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插花主要有（）艺术风格之分。

A. 东方、西方

B. 东方、西洋

C. 东洋、西方

D. 东洋、西洋

点击查看答案

宴会摆台应在开席前（）进行。

A. 2h

B. 1h

C. 半天前

D. 3h

点击查看答案

用于冷藏食品的冰柜应定期（），确保其温度达到要求并保持卫生。

A. 清理

B. 除霜

C. 清洁

D. 维修

点击查看答案

就烹饪而言，西餐具有取材丰富、（）的特点。

A. 用料特殊

B. 用料一般

C. 口味鲜美

D. 用料讲究

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（ )是四川名小吃。

A. 担担面、过桥米线

B. 担担面、龙抄手

C. 龙抄手、叉烧包

D. 担担面、银丝卷

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列车餐饮营销的手段有（）。

A. 广告营销

B. 菜单营销

C. 品牌营销

D. 宣传营销

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上菜、上饭时，应使用托盘，用右手从托盘中将饭菜端出，从客人（）送至客人面前。

A. 左侧

B. 右侧

C. 前面

D. 旁边

点击查看答案

黄酒主要适用于菜肴的烹制和调和，其制取的主要原料是（）。

A. 玉米和小麦

B. 高粱和谷子

C. 糯米和小麦

D. 薯类和土豆

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