鲜竹笋中容易含有氢氰酸毒物质，不宜直接生食。

酵母在发酵中只能利用（）。

接班后在库内不作业时，炉灶要压火，（ ），加强巡视，注意防火、防盗。

接班时，餐车长必须组织全班人员（ ）接车，对口交接召开班前会。

解答问询时，要（ ）旅客回答。

进包房作业时，如果包房门开着，则（　　　）。

禁止（）腐败变质、油脂酸败、生虫污秽等可能对人体健康有害的食品。

净料率的计算公式为（ ）。

轻托又称胸前托，所托物品一般在( )以内。

九寨沟是以（ ）为主要特色，集湖、瀑、滩、流、雪、峰、森林及藏族风情为一体的世界级自然风景区。

就烹饪而言，西餐具有取材丰富、（ ）的特点。