可采用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是（）。

萝卜、胡萝卜、紫菜头和莲藕都属于根菜类。

萝卜中含有的糖代谢酶有助于食物的消化。

根据形态特点．叶菜类型蔬菜可以分为普通叶菜、结球鳞茎叶菜和香辛叶菜。

一适宜制作腌制酱菜的大头菜是我国特产芥菜的一个变种。

因为根用甜菜中含有丰富的胡萝卜素，所以其肉质多呈红色。

适宜调味的辣根含有较多的芥子油，并具有较强烈的辛辣味道。

窝笋又名青笋：是一种由叶用葛首培育而成的茎类蔬菜。

竹笋是竹子根茎尚未纤维化的嫩茎和嫩芽。

根据生产季节不同，竹笋可分为冬笋和夏笋。

芦笋又名石刁白．其品种有白色和绿色之分。