可采用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是（）。

A. 五指并拢伸直，手心向上

B. 五指并拢伸直，手心向下

C. 握拳手心向上，用食指指示

D. 握拳手背向上，用食指指示

A. 正确

B. 错误

A. 汤菜

B. 凉菜

C. 主菜

D. 热菜

A. 无积灰

B. 无烟尘

C. 无油渍

D. 无垃圾

A. 毛巾盒

B. 甜食叉

C. 烟灰缸

D. 小包装牙签

A. 正确

B. 错误

A. 吃过冷菜换吃热菜

B. 骨碟内洒落酒水、异物

C. 骨碟内骨刺、残渣较多

D. 客人失误，将骨碟跌落到地上

A. 奶油

B. 黄油

C. 牛油

D. 人造奶油

A. 正确

B. 错误

A. 主位

B. 主人

C. 陪同

D. 副主人