竹笋是竹子根茎尚未纤维化的嫩茎和嫩芽。

净料率的计算公式为（ ）。

轻托又称胸前托，所托物品一般在( )以内。

九寨沟是以（ ）为主要特色，集湖、瀑、滩、流、雪、峰、森林及藏族风情为一体的世界级自然风景区。

就烹饪而言，西餐具有取材丰富、（ ）的特点。

绝大多数旅客认为，（ ）比食品价格、食品分量、食品营养价值等更重要。

开餐或有接待任务前，服务员要做到“八知”，其中之一是（ ）。

开行直通客车的直通客流（由始发局到终到局），跨三局的列车不少于（）。

可采用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是（）。

可可含有高热量和（　）。

客车茶炉属于（ ）锅炉。