食品应当无毒、无害，符合应当有的（ ）要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

食品卫生“五四制”中四隔离为：（1）成品与餐料隔离；（2）食品与杂物隔离；（3）食品与药品隔离；（4）生熟隔离。

餐车配置效果良好的灭火器一个，定位统一。

使用紧急制动阀，必须先破封，立即将把手向全开位置拉动直到全开为止，不得停顿和关闭。

站车卫生标准为窗明地净，四壁无尘，内外清洁，消灭“四害”。

餐车食品容器、刀、板、抹布，必须有生熟标记，不得混用。

鱼、肉、禽罐装、玻璃罐头保质期为一年零六个月。

销售的食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求具有相应的色、香、味等感官性状。

电气化区段不登高作业，不用水冲洗车皮。

餐车上的炉灶、烟囱、烟罩棚、排烟道无油垢，保持干净。

接受任务时，乘务组全体人员应按指定时间到派班室点名，听取有关领导传达有关命令电报业务事项，接受提问。