直达旅客列车饮食供应要根据旅客的需要提供（　　　）的递餐、点餐服务。

餐厅在供应单炒菜时，应先将菜提前炒好。

饮食产品价格是由成本、费用、税金、利润四部分构成。

佐餐酒主要是指各种烈性酒。

菜单可以反映出餐厅的特色和水平。

铁路站车饮食供应价格及毛利率，可根据价值规律和市场行情，结合站段实际情况由本单位自行确定。

餐后，领班厨师应清点剩余餐料，核算余料盈亏、余料结转，结算大体准确。

任何人员不得在厨房内洗漱、洗澡、洗衣。

担担面、龙抄手、赖汤圆属于云南小吃。

根茎类蔬菜有萝卜、百合、土豆、冬瓜等。

荷兰豆属草本植物，是豌豆的一个变种。