70.( )制汤的原料越大,呈味物质扩散系数越大,呈味物质向汤中转移的就越彻底。

10.下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是( )。

9.( )是维持机体正常代谢所必需的一类低分子有机化合物。

8.人体每日摄入的( ),应占进食总热量的 10%~15%。

7.下列选项中蛋白质最好的食物来源是( )。

6.( )蛋白质在体内生理氧化可产生 16.7KJ 的热量。

5.蛋白质不具备的生理功用是( )。

4.蛋白质不具备的生理功用是( )。

3.下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。

2.下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是( )。

1.下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是( )。