8.人体每日摄入的( ),应占进食总热量的 10%~15%。

　蛋白质

　脂肪

　糖类

　水

正确答案：A

解析：

题目解析人体每日摄入的蛋白质应占进食总热量的10%~15%。蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，参与许多生物化学过程，如代谢调节、免疫功能等。人体需要适量的蛋白质来满足生理需求，但过量的摄入可能会导致其他问题。因此，蛋白质的摄入量应该控制在适当的范围内。

72.( )宴席菜单设计的原则是以价格为导向,服务宴会主题。

71.( )制作琼脂的原料是石花菜。

70.( )制汤的原料越大,呈味物质扩散系数越大,呈味物质向汤中转移的就越彻底。

69.( )制汤的原料是影响鲜汤质量的重要因素之一。

68.( )鲜汤主要用于制作汤菜中使用。

67.( )鲫鱼是四川白火锅汤的重要原料之一。

66.( )红茶味型用的是红茶的茶叶,而不用茶汁。

65.( )红曲米色素的特征是耐碱、耐光、耐热,安全性好。

64.( )勾芡是指在菜肴烹制前加入芡汁,使菜肴汤汁具有一定浓稠度的工艺技法。

63.( )从幼儿开始,随着年龄的增大,味蕾数量和分布范围随之明显下降。