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中式烹饪高级题库
770
单选题

669.下列先后操作项目中,符合烤鸭坯加工程序的选项是( )。

A
 支撑、充气、挂钩、烫皮
B
 清洗、支撑、挂钩、烫皮
C
 清洗、充气、挂钩、烫皮
D
 充气、净膛、上皮色、挂钩

答案解析

正确答案:B

解析:

题目解析 答案:B 解析:烤鸭坯加工的操作应该是先进行清洗,然后进行支撑,接着挂钩,最后进行烫皮。选项B中的操作顺序与烤鸭坯加工程序相符合。

相关知识点:

烤鸭坯先清洗再支撑挂钩

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