619.食物发生酯化反应之后形成的物质具有( )。

151.加工后原料重量等于加工前原料重量与( )的乘积。

150.同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同,原料的出材率( )。

149.原材料规格、质量和原材料的( )是决定出材率的两大因素。

148.原材料规格、( )和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。

147.原材料( )、质量和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。

146.( )不是出材率的同类名称。

145.某厨房的原材料月初结存 2000 元,本月领用 6000 元,本月实际耗用 4000 元,此厨房的月末盘存额为( )。

144.建立健全菜点加工制作的( ),是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

143.建立健全菜点的( )标准,是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

142.企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高( )和经营服务水平。