586.属于基质蛋白种类的选项是( )。

　胶原蛋白

　肌溶蛋白

　肌球蛋白

　肌动球蛋白

正确答案：A

解析：

题目解析属于基质蛋白种类的选项是( )。 A. 胶原蛋白 B. 肌溶蛋白 C. 肌球蛋白 D. 肌动球蛋白答案：A 解析：基质蛋白是指在食品中起着组织结构形成和保持作用的蛋白质，其中胶原蛋白就是一种基质蛋白。它存在于肉类和鱼类等食物中，是使食物保持结构和口感的重要组成部分。

184.某产品成本 18 元,成本毛利率 60%,此产品的销售毛利率是( )

183.某产品售价 45 元,成本 18 元,此产品的成本毛利率是( )。

182.某产品售价 75 元,销售毛利率 60%,此产品的毛利额是( )。

181.在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度大于( ),火焰难以维持稳定,甚至熄灭,这种现象称为“脱火”。

180.在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度,火焰难以维持稳定,这种现象称为“( )”。

179.( )是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。

178.( )是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。

177.燃烧中的两个重要概念是闪点和( )。

176.燃烧是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的( )的化学反应。

175.燃烧是可燃物质与氧或氧化剂( )所产生的发光放热的化学反应。