573.禽类肌肉中的肌纤维种类主要有( )。

197.下列中属于厨房安全生产要求的是( )。

196.下列不属于厨房安全生产要求的是( )。

195.某产品成本 20 元,成本率 50%,此产品的售价是( )。

194.餐饮产品售价是( )与产品成本的乘积。

193.销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与( )的比值。

192.某产品成本 30 元,销售毛利率 60%,此产品的售价是( )。

191.某原料的进货单价是 60 元/千克,出材率是 70%,经加工,产品的销售毛利率是 68%,此原料 180 克的销售价格是( )。

190.( )毛利率应从低。

189.( )毛利率应从高。

188.与普通客人联系密切的一般产品,( )