190.( )毛利率应从低。

580.下列物质中,符合肉类化学致嫩方法使用的是( )。

579.对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是( )。

578.对新鲜牛肉采取致嫩方法的基本目的是( )。

577.羊肉和鱼肉肌肉组织的保水性又可以叫做( )。

576.牛肉和鸡肉肌肉组织的保水性又可以叫做( )。

575.养殖肉鸡中的脂肪含量平均为( )。

574.养殖肉鸡中的脂肪含量平均为( )。

573.禽类肌肉中的肌纤维种类主要有( )。

572.禽类肌肉中的肌纤维种类主要有( )。

571.乳脂中的饱和脂肪酸含量为( )。