194.餐饮产品售价是( )与产品成本的乘积。

576.牛肉和鸡肉肌肉组织的保水性又可以叫做( )。

575.养殖肉鸡中的脂肪含量平均为( )。

574.养殖肉鸡中的脂肪含量平均为( )。

573.禽类肌肉中的肌纤维种类主要有( )。

572.禽类肌肉中的肌纤维种类主要有( )。

571.乳脂中的饱和脂肪酸含量为( )。

570.猪脂中的饱和脂肪酸含量为( )。

569.牛脂中的不饱和脂肪酸含量为( )。

568.牛脂中的不饱和脂肪酸含量为( )。

567.能够与肉类组织中血红素结合成耐热性强性质稳定红色的物质是( )。