508.经过排酸处理加工的肉质基本特点是( )。

262.切酥皮类的糕点应选用( )。

261.厨师在选择刀具时,要考虑其( )和几何形状,尽量与操作者相匹配,以减少劳动损伤。

260.在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用( )炊具。

259.( )是厨房中应用最为广泛的烹调器具材料。

258.国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制,其中( )压力容器不属于限制的项目。

257.下列说法正确的是( )。

256.如果身上衣物着火,可以( )将火扑灭。

255.下列内容中关于人造奶油的叙述,正确的选项是( )。

254.构成咖喱的原料物质有( )。

253.软化栽培的菊苣形体特征是( )。