140.在厨房范围内,成本核算包括记账、算帐、( )、比较的核算过程。

630.关于弹性蛋白叙述正确的选项是( )。

629.关于弹性蛋白叙述正确的选项是( )。

628.关于胶原蛋白叙述正确的选项是( )。

627.关于胶原蛋白叙述正确的选项是( )。

626.制作基础清汤过程主要利用的基本原理是( )。

625.虾肉表皮上的红色物质是( )。

624.形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是( )。

623.下列物质中能够强化羰氨反应的选项是( )。

622.下列物质中能够强化羰氨反应的选项是( )。

621.下列糖类品种耐热性能最强的是( )。