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中式烹饪高级题库
770
单选题

627.关于胶原蛋白叙述正确的选项是( )。

A
 胶原蛋白是构成胶原纤维的主要物质
B
 胶原蛋白在 50℃的水温下,能够迅速发生水解
C
 胶原蛋白与血红素形成的衍生蛋白
D
 胶原蛋白不能水解成亲水胶体

答案解析

正确答案:A

解析:

关于胶原蛋白叙述正确的选项是( )。 答案:A. 胶原蛋白是构成胶原纤维的主要物质 解析:胶原蛋白是一种结构蛋白质,在许多动物的结缔组织中广泛存在,构成了胶原纤维的主要成分。这些胶原纤维赋予组织强度和弹性。选项A正确地描述了胶原蛋白的主要功能和特点。

相关知识点:

胶原蛋白构胶原纤维

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