967.( )没有水发这一环节,涨发的工作一样可以完成。

正确

错误

正确答案：B

解析：

题目解析[填写题目解析]：题目解析：这道题目说的是"没有水发这一环节，涨发的工作一样可以完成"，选项中A表示正确，B表示错误。答案选B，即错误。因为水发是一种常用的食材处理方式，通常用于将干燥的食材用水浸泡使其回复到原来的形态和质地，而涨发则可能是指其他不同的工作，两者并不等同。

33.被称为起阳草,中医认为有壮阳作用的叶菜是( )。

32.不属于优质竹笋的特征是( )。

31.下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是( )。

30.江苏阳澄湖大闸蟹的盛产期是( )。

29.肉用鸽的最佳食用期是出壳后( )天左右。

28.被西方人称为“美容肉”的家畜肉是( )。

27.将经低温油焐制后的干制原料,投入180~200℃的高温油中,使之膨化的加工过程,属于( )阶段。

26.干制原料通过油的炸发,汽化的水分主要是( ),又称结构水。

25.软兜鳝鱼的汆烫加工,应加入葱姜、黄酒、( )等调味品。

24.去除原料外层的黏液和异味的清洗加工方法是( )。