915.( )热制冷食菜之白煮法与热菜之煮法的唯一区别,在于两者的料形大小不同。

85.饮食卫生“五四制”中用(食)具实行“四过关”但不包括( )。

84.清除果蔬残留农药的方法有( )。

83.人畜粪便灌溉菜地可使蔬菜严重污染( )。

82.一般河豚鱼的( )毒性最大。

81.细菌性食物中毒不包括( )。

80.( )中以镰刀菌及其毒素污染为主。

79.职业道德建设关系到社会稳定和( )的和谐。

78.用作热炝的腰片,在烫制时应加入( ),以去除骚味。

77.五香酱牛肉的肉料,夏季腌制( )左右,冬季腌制( )左右。

76.下列正确的卤水调配操作程序是( )。