782.随着食品加工业的发展,经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用,它们既加快了( ),也保证了厨房的卫生。

218.产品生命周期主要包括导入期、( )、成熟期和衰退期四个不同阶段。

217.若损耗率为20%,加工中的损耗质量为2千克,则加工前的毛料质量为( )千克。

216.不属于净料类型的是( )。

215.采用标准成本进行成本控制的重要工作是( )。

214.饮食业成本控制的特点主要体现在变化的成本比重大、( )和成本泄露点多三个方面。

213.不属于大豆的原料是( )。

212.( )是人体的能量最重要的来源。

211.植物油中主要含有( )。

210.以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是( )。

209.( )中以镰刀菌及其毒素污染为主。