263.易引起沙门菌食物中毒的食物是( )。

　米饭

　蔬菜

　豆腐

　肉类

正确答案：D

解析：

易引起沙门菌食物中毒的食物是( )。答案: D. 肉类解析: 沙门菌是一种常见的细菌，存在于许多动物的消化道中。如果肉类受到污染，例如在处理过程中与沙门菌接触，未经彻底煮熟的肉类可能会含有活跃的沙门菌，食用后就会引起沙门菌食物中毒。

737.北方地区酿制黄酒的原料是( )。

736.大豆的原产地是( )。

735.用蛋黄制作蛋黄酱,是利用了其( )。

734.微波解冻时能( )最大冰结晶生成带。

733.烹饪加工中的最佳解冻状态是( )。

732.随着食品加工业的发展,( )、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用,它们既加快了烹饪速度,也保证了厨房的卫生。

731.热水发其具体的操作方法有( )、煮发、焖发和蒸发四种。

730.火腿初加工将整只火腿放在( )中浸泡6小时。

729.鱼类品种很多,加工方法不相同主要是因为( )。

728.禽类原料的开膛方法有:肋开、( )、腹开。