704.为了防止蔬菜的营养流失,加工蔬菜时应( )。

　先切后洗

　先烹后切

　先洗后切

　只洗不切

正确答案：C

解析：

为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应( )。题目解析：选择答案C。为了防止蔬菜的营养流失，应该先洗后切。洗蔬菜时不宜久泡，可以减少营养物质的流失；而先切后洗可能会导致部分营养成分被水冲走，影响蔬菜的营养价值。

296.菜肴原料形状( )的原则,包括辅料服从主料辅料形状尽量近似于主料等具体内容。

295.菜肴中通常以( )的色彩为基调。

294.猪的硬五花肉,( )相间成五层。

293.哈密瓜是( )特产。

292.下列豆类粮食中蛋白质含量最高的是( )。

291.干制原料通过油的( ),汽化的水分主要是结合水,又称结构水。

290.家畜类原料常用的清洗加工方法有:( )盐醋搓洗法热水烫洗法刮剥洗涤法灌水冲洗法和清水漂洗法等。

289.厨房燃气设备中,用于炖煮汤料的炉具是( )。

288.( )是自动控制火灾的极为有利的设施。

287.触电是指人体与( )接触,使电流通过人体造成生理机能的破话,以致死亡的过程。