单选题
677.“糖醋”味会因地区不同、人们的口味习惯不一样,而甜酸的( )各异。
A
程度
B
比例
C
程度和比例
D
大小
答案解析
正确答案:C
解析:
题目解析
“糖醋”味会因地区不同、人们的口味习惯不一样,而甜酸的程度和比例各异。
解析:这道题考察的是“糖醋”味的特点。选项A说“糖醋”味的程度各异,这是正确的,因为有些人喜欢比较甜,而有些人则喜欢比较酸。选项B说“糖醋”味的比例各异,这是错误的,因为比例并不是描述甜酸程度的方式。选项C指出程度和比例各异,这是正确的,因为“糖醋”味的甜和酸的程度以及它们之间的比例都会因个人口味和地域差异而变化。选项D说“糖醋”味的大小各异,这是错误的,因为“糖醋”味并没有大小之分。因此,选项C是正确的,它表达了“糖醋”味因地区和口味习惯不同而导致甜酸程度和比例各异。
相关知识点:
糖醋比例程度各不同
相关题目
单选题
323.烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上( )的味汁,使原料入味的方法。
单选题
322.( )是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经大火收稠卤汁的加工方法。
单选题
321.速蒸熟处理法,一般适用于( )的原料,如蛋制品茸泥制品等。
单选题
320.静止态的油的主要传热方式是( )。
单选题
319.以水为介质的加热原则是:要形成质地( )菜肴,多以沸腾的水短时间加热。
单选题
318.火候运用与原料( )形态密切相关,应区别对待。
单选题
317.( ),火焰微小,光度发暗,热气不足。
单选题
316.旺火火焰( ),火焰约高出炉口30~40m,呈白黄色,光度明亮,热气逼人。
单选题
315.对( )而言,火候表示在单位时间内产生热量的多少。
单选题
314.对( )而言,火候表示单位时间内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。
