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单选题
675.菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的,( )但调味工艺起决定性作用。
A
虽说工艺流程对口味也起决定性作用
B
虽然预制工艺不起决定性作用
C
虽然其它工艺流程对口味有一定的影响
D
虽然成熟工艺对口味有一定的影响
答案解析
正确答案：C
解析：
题目解析
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，但调味工艺起决定性作用。
解析：这道题考察的是菜肴口味形成的原因。选项A说工艺流程对口味也起决定性作用，这是错误的，因为工艺流程和调味工艺是两个不同的概念。选项B说预制工艺不起决定性作用，这是错误的，因为预制工艺的做法对口味也会产生影响。选项C指出其它工艺流程对口味有一定的影响，这是正确的，因为除了调味工艺，其他的烹饪过程也会影响口味。选项D说成熟工艺对口味有一定的影响，这是错误的，因为成熟工艺与口味关系不大。因此，选项C是正确的，它表达了菜肴口味主要由调味工艺决定，但其他工艺流程也有一定影响。
相关知识点：
菜肴口味调味起决定
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