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单选题
592.单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴,有时可根据需要( )。
A
摆成车轮形等
B
摆成过桥式等
C
一种形式的造型
D
辅以适当的点缀
答案解析
正确答案：D
解析：
单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，有时可根据需要( )。 A. 摆成车轮形等 B. 摆成过桥式等 C. 一种形式的造型 D. 辅以适当的点缀 答案: D
题目解析：这道题目考察的是单一原料冷盘的摆盘方式。正确答案为D，即单一原料冷盘通常是以一种原料组成一盘菜肴，但有时可根据需要辅以适当的点缀。这是因为冷盘作为开胃菜，摆盘不宜过于复杂，应以突出原料的特点为主，但也可以适当添加一些装饰点缀，提升菜品的美观和艺术性。
相关知识点：
单一原料冷盘可适当点缀
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