53、浓香型大曲酒的发酵,是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。( )

120.入覆盖糟前,在醅子上撒一层()。

119.上甑要做到()。

118.立茬上甑时间不低于()分钟

117.醅子传送出鼓风箱后,摸醅子感受水分、(),并通过温度计读取温度数据。

116.加浆要求:泼洒均匀,罐内浆水温度不低于()度。

115.酒头不能倒入()罐中。

114.出锅过程中,由加曲工检查醅子()。

113.入池后10天内,每天踩窖次数不少于()。

112.当断花之后,调节汽阀,()拉酒尾。

111.上甑前需要检查汽阀、()、水阀是否完好。