46、酒精发酵的主体是细菌。( )

127.开窖鉴定主要是用感官方法对()进行鉴定。

126.蒸馏时流酒温度较高的酒,贮存期可相应()

125.大曲酒生产发酵过程,是在()

124.第一次投产时,原料经过蒸煮糊化,加曲,第一次入窖发酵称()

123.浓香型大曲酒蒸馏时一般要求流酒温度在30℃左右,称之为()

122.酒醅入窖发酵的五大因素是()

121.在白酒生产中,将酒精和其它挥发性物质从酒醅中提取出来,并排除杂质的操作过程称()

120.入覆盖糟前,在醅子上撒一层()。

119.上甑要做到()。

118.立茬上甑时间不低于()分钟