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判断题
39.()地瓜干用于酿酒优点是:出酒率高,因蛋白质含少,升酸幅度低,利于酵母发酵和酶的作用。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
题目解析
题目：()地瓜干用于酿酒优点是:出酒率高,因蛋白质含少,升酸幅度低,利于酵母发酵和酶的作用。
答案：A
解析：选项A是正确的。地瓜干用于酿酒有几个优点：首先，出酒率高，即在酿造过程中可以得到更多的酒液；其次，地瓜干中蛋白质含量较少，蛋白质多会影响酵母的活性，所以蛋白质含量少有利于酵母的发酵；再次，地瓜干的升酸幅度低，这意味着在酿造过程中酒液的酸度变化较小，有利于保持酒液的稳定性；最后，地瓜干中的成分还能促进酵母和酶的作用，有助于酿造过程的进行。
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