109.甑内醅子保持边高中低。用汽做到()。

4、第一次投产时,原料经过蒸煮糊化,加曲,第一次入窖发酵称( )

3、第五届全国评酒会上安徽省白酒获得国家名优酒称号的产品是( )

2、入池酸度1.2-1.7有利于发酵,酸度高,使发酵( )

1、浓香型大曲酒蒸馏时一般要求流酒温度在30℃左右,称之为( )

70、在蒸馏过程中,酒头香气大,但暴辣且杂味也重,而酒尾味杂苦涩。所以掐头去尾,是提高酒质的传统手段之一。( )

69、大曲是浓香型白酒微量香味成分的唯一的来源。( )

58、续渣法是生产大曲酒应用最为广泛的酿造方法之一。( )

57、测量酒精度时,必须在25℃的环境下。( )

56、用酒精计测量时温度越高,酒精度越高。( )

55、酒中的酸味物质均属有机酸,酸味适中可使酒体浓厚、丰满。( )