77.清香型大曲酒生产发酵中期,通常最高品温为()℃,有时最高达35℃。

6、浓香型白酒的窖泥老化的表现特征之一,即出现白色结晶,此白色结晶一般为( )

5、以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有名的为( )

4、大曲酒夏季降质减产,这是自古以来的自然规律,为了做好酿酒安全度夏应该采取的措施是( )

3、曲霉菌的培养中营养成分包括( )

2、开窖鉴定主要是用感官方法对( )进行鉴定。

1、下列属厌氧微生物的是( )

30、汾酒属于( )香型白酒。

29、原料的入库水份应在( )以下,以免发热霉变,使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。

28、酒精含量为( )%vol以下的白酒,称为低度白酒。

27、蒸馏时流酒温度较高的酒,贮存期可相应( )