2、开窖鉴定主要是用感官方法对( )进行鉴定。

81.清香型大曲酒生产,入缸楂醅淀粉的变化趋势是第()天内酒醅的淀粉含量下降最快,以后就平稳地减少。

80.清香型大曲酒生产,入缸楂醅水分的变化趋势是呈相对的平稳上升,由初期的()%可最高增至()%左右。

79.清香型大曲酒生产发酵后期,由于霉菌逐渐减少,酵母菌渐渐死亡,发酵几乎停止,因此,最后品温降至()℃后基本上不再变化。

78.清香型大曲酒生产主发酵阶段,共10天左右,温度控制在()℃范围内。

77.清香型大曲酒生产发酵中期,通常最高品温为()℃,有时最高达35℃。

76.清香型大曲酒生产发酵前期,若入缸时品温高、曲子粉碎过细、用曲量过大,或不注意卫生,则品温会很快上升至()℃左右,称为前火猛。

75.清香型大曲酒生产发酵前期:第1-7天,品温平稳地升至()℃左右。

74.为增进成品酒的芳香醇和感,清香型大曲酒发酵期可延长到()天。

73.清香型大曲酒传统工艺的发酵期为()天。

72.清香型大曲酒生产,通过高温润糁促使()分解成甲醇,以便在蒸煮时排除,相对降低了成品酒中的甲醇含量。