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多选题
4、大曲酒夏季降质减产,这是自古以来的自然规律,为了做好酿酒安全度夏应该采取的措施是( )
A
调整配料
B
泥盖隔热
C
增加用曲量
D
放假
答案解析
正确答案：AB
解析：
大曲酒夏季降质减产，这是自古以来的自然规律，为了做好酿酒安全度夏应该采取的措施是( ) 答案: AB
解析：大曲酒在夏季由于高温和湿度的影响容易发生质量下降和产量减少的情况。为了保证酿酒的安全度夏，需要采取以下措施：
A. 调整配料：在夏季，由于气候条件的变化，需要调整酿酒原料的用量和配比，以适应高温湿润的气候。
B. 泥盖隔热：夏季高温容易导致酒池内温度过高，可以使用泥盖等材料覆盖酒坛口，起到隔热的作用，防止温度过快上升。
选项C. 增加用曲量和选项D. 放假与酿酒安全度夏无直接关系，所以不是正确的选择。
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